Tibs! En fiesta av kryddor och möra köttbitar från den historiska staden Hawassa

Tibs är en favoriträtt i Etiopien, en fest av smaker som kombinerar pikant kryddighet med den söta och salta charmen av karamelliserad lök. I den pittoreska staden Hawassa, belägen vid Tanganyikasjön, hittar du tibs gjord på det mest möra köttet, tillagad med en kärlek som bara en etiopisk mamma kan ge.

En djupdykning i Etiopiens kulinariska kultur

För att förstå tibs måste man först dyka ner i den rika kulinariska traditionen som präglar Etiopien. Mat är mer än bara näring här, det är en social upplevelse, en länk mellan generationer och ett sätt att visa gästfrihet.

Rätterna serveras traditionellt på en stor, runt platta kallad “injera”. Den är gjord av teffvete, ett naturligt glutenfritt sädeslag som ger injeran en unik, lite sur smak och en svampig konsistens. På injeran läggs olika grytor och rätter upp, bland annat tibs.

Tibs - Ett smaskigt köttligt äventyr

Tibs är en rätt som består av små, möra köttbitar som steks i en rik blandning av kryddor. Det kan vara nötkött, lammkött eller kyckling, men det viktigaste är att köttet får bli ordentligt brynt och saftigt.

Kryddblandningen varierar beroende på region och kokers personliga smak, men några klassiker är:

• Berbere: En komplex kryddmix som innehåller chilifrukt, ingefära, vitlök, koriander, spiskummin, nejlika och kardemumma. Berbere ger tibs sin karakteristiska värme och djup.
• Gommen: Ett aromatiskt krydda som liknar konsistensen på peppar och ger en distinkt smak till rätten.
• Shalottlök: Skär i tunna strimlor, karamelliseras löken långsamt under tillagningen för att ge tibs sötma och komplexitet.

Att äta tibs: En social upplevelse

Tibs äts traditionellt med fingrarna direkt från injeran. Du kan riva av små bitar av injera, linda runt dem tibs och sedan stoppa i munnen.

Det är en lekfull och social upplevelse där alla vid bordet deltar i att dela maten.

Varför Hawassa?

Hawassa är ett idealiskt val för att smaka på tibs. Här hittar du en unik blandning av traditionella etiopiska smaker och moderna influenser. Kartan över Hawassas restauranger är rikligt fylld med små, lokala “fast food"stånd som serverar den bästa tibs i landet.

Till skillnad från de större städerna har Hawassa en mer avslappnad atmosfär. Du kan njuta av din måltid ute på terassen medan du ser solnedgången över Tanganyikasjön - ett minne som garanterat kommer att bli inpräglat i minnet!

Slutord

Tibs är en smakrik och social upplevelse som du inte får missa när du besöker Etiopien. Hawassa, med dess möra kött och traditionella tillagningsmetoder, är det perfekta stället för att upptäcka denna kulinariska pärla.

Så nästa gång du drömmer om äventyr och nya smaker, minns tibs från Hawassa - en fest i munnen som kommer att få dig att längta tillbaka!