Sfogliatella - En ljuvlig blandning av krispigt och krämigt som smälter i munnen

Neapel är en stad full av liv, kultur och förstås, fantastisk mat. Staden har givit oss pizzaen, den italienska klassikern alla älskar, men Neapel erbjuder mycket mer än bara pizzor. Bland de många kulinariska pärlorna som Neapel har att erbjuda, sticker sfogliatella ut. Den är en söt bakelse som är unik för regionen och som helt enkelt måste provas.

Sfogliatella är ett italienskt ord som betyder “liten blad”. Namnet kommer från dess distinkta form, som påminner om ett tunt, krispigt bakverk vikt i flera lager. Bakelsen är fylld med en söt ricottaostkräm som är aromatiskt kryddad med kanel och apelsinskal.

En djupdykning i sfogliatellans historia

Sfogliatella har en lång historia som sträcker sig tillbaka till 1600-talet i Neapel. Det sägs att bakelsen uppfanns av nunnor i ett kloster som ville skapa en söt treat med de ingredienser de hade tillgängliga. Den första sfogliatellan var troligen mycket mer enkel än den vi känner idag, men över tid utvecklades receptet och bakelsen blev alltmer populär.

I slutet av 1800-talet öppnade “Pasticceria Scaturchio” sina dörrar i Neapel. Det är en av de äldsta konditorierna i staden och deras sfogliatella anses vara bland de bästa. De experimenterade med olika typer av bakverk och perfektionerade slutligen receptet på sfogliatella som vi känner och älskar idag.

De två typerna av sfogliatella

Det finns två huvudtyper av sfogliatella: “riccia” och “frolla”.

• Riccia: Den traditionella formen med många lager tunna, krispiga degar som liknar en snäckas skal. Fylningen är en krämig ricottaostkräm smaksatt med citron och apelsinskal.
• Frolla: En rundare sfogliatella med en spröd degbotten. Den har en rikare fyllning som kan innehålla choklad, mandel eller andra smaker.

Oavsett vilken typ du väljer är sfogliatella en fantastisk smakupplevelse. Degen är krispig och smälter i munnen medan ricottaostkrämen är krämig, söt och aromatisk.

Tips för att njuta av sfogliatella på bästa sätt

Sfogliatella är bäst färskt bakad, så se till att köpa den från en konditori som bakar dem dagligen.

Njut av sfogliatellan medan den fortfarande är varm, då kommer degen att vara extra krispig.

En kopp stark espresso eller ett glas söt dessertvin kompletterar sfogliatellan perfekt.

Sfogliatella - En italiensk tradition att uppleva

Att smaka på en sfogliatella är mer än bara att äta en bakelse. Det är en upplevelse som förbinder dig med Neapels rika kulinariska historia och traditioner. Om du någonsin reser till Neapel, se till att prova denna unika och läckra dessert. Du kommer inte bli besviken!